Dificultad: Media
Ingredientes:
o 1 lata de 550 grs. filete de caballa “DARDO”
o o, 1/2 lata de 1000 grs. filete de caballa “DARDO”
o 3 dientes de ajo
o aceite de oliva
o 2 ramitas de perejil fresco
o sal
Para la masa:
o 300 grs. de harina de trigo
o 10 grs. de levadura
o 2 dl. de agua
o sal
Preparación:
1. Hacemos la masa como si fuésemos a hacer unas empanadillas. Para ello ponemos dos tercios de la harina en un bol y le vamos agregando el agua, templada, con la levadura y la sal, previamente diluida. Amasamos sobre una encimera y añadimos el resto de la harina, hasta que la masa no se pegue. Ponemos a fermentar, cubierta con un paño en un ambiente fresco durante 40 minutos.
2. Los filetes de caballa “DARDO” una vez escurridos le agregamos el ajo y el perejil muy picadito.
3. Dividimos la masa en porciones y estiramos cada una de ellas. Ponemos sobre cada porción, uno o varios filetes o trozos de caballa ya adobados. Cerramos.
4. Ponemos a fuego fuerte, una sartén con abundante aceite. Cuando este muy caliente freímos los buchones. Escurrimos en una fuente con papel absorbente y procedemos a servir.Consejo: Se sirven como aperitivo, calientes, en una fuente, con una decoración vegetal de tomate y perejil.

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