Ingredientes:
o 1 lata de 550 grs. mejillón en escabeche “DARDO”
o o, 5 latas 120 grs. mejillón en escabeche “DARDO”
o 250 grs. de harina
o 1 litro de leche
o 1 cebolla pequeña
o 1 diente de ajo
o perejil fresco
o 1 ralladura de nuez moscada
o 1 pizca de pimienta blanca
o aceite de oliva

Para rebozar:
o 2 huevos batidos
o 100 grs. pan rallado
o 100 grs. de harina

Preparación:
1. Cortamos la cebolla en brunoise al igual que el ajo y las hojitas de perejil y los rustimos en un poco de aceite muy caliente.
2. Añadimos la harina y cuando este muy mezclada incorporamos la leche, que previamente habremos calentado hasta el punto de hervor sazonada con la ralladura de nuez mocada.
3. Mantenemos el fuego fuerte y sin dejar de remover añadimos los mejillones “DARDO” muy picaditos, la sal y la pimienta. Seguimos removiendo hasta conseguir una bechamel muy cremosa y homogénea y retiramos del fuego.
4. Extendemos la pasta y la dejamos enfriar.
5. Sobre una encimera enharinada damos forma a la croquetas. Rebozamos en huevo batido y pan rallado, y freímos en abundante aceite muy caliente.
Consejo: Se recomienda poner a escurrir sobre un papel absorbente, también podemos utilizar esta misma receta, cambiando el mejillón “DARDO”, por el atún claro “DARDO”, filete de caballa “DARDO”, sardinas “DARDO”, etc.

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